Birnen-ZiegenkÃ¤se-Galette

Birnen-ZiegenkÃ¤se-Galette: Gesendet von: BjÃ¶rn | Hinzugefügt am: 11 Nov 2022 Zutaten:

fÃ¼r 2 Personen, 30-60 Minuten Zubereitung

Teig:
110 g Butter
135 g Mehl (Typ 405)
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
35 g Wasser (kalt)

Belag:
2 Birnen
50 g ZiegenkÃ¤se (frisch)
1 EL Honig
Chiliflocken
2 Thymianzweige
1 Zitrone
1 EiweiÃŸ
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Teig:
Mehl, Zucker, Salz mixen, Butter in kleinen WÃ¼rfeln hinzugeben.
Wasser hinzugeben und alles zu einem krÃ¼meligen Teig verarbeiten.
Auf Frischhaltefolie zu einer Scheibe zusammendrÃ¼cken, verschlieÃŸen und fÃ¼r 30 Min. in den KÃ¼hlschrank legen.

ZiegenkÃ¤se aus dem KÃ¼hlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annimmt.
Nach 15 Minuten Ofen auf 180 Â°C Umluft vorheizen.

Birnen halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in dÃ¼nne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft betrÃ¤ufeln.
Teig aus dem KÃ¼hlschrank nehmen, kurz kneten, dann auf bemehlter ArbeitsflÃ¤che 5 mm dick ausrollen. Dann auf Backpapier legen.
ZiegenkÃ¤se auf dem Teig verstreichen, 3 cm Rand dabei frei lassen. Thymian Ã¼ber den KÃ¤se streuen. Eine Prise Salz drÃ¼bergeben, leicht pfeffern. Birnen Ã¼ber dem KÃ¤se verteilen.
RÃ¤nder umschlagen und mit EiweiÃŸ einpinseln.
20-25 Min. im unteren Drittel des Ofens backen.

WÃ¤hrenddessen Honig mit Chili verrÃ¼hren.
Sobald die Galette knusprig ist, aus dem Ofen nehmen, kurz abkÃ¼hlen lassen, salzen und pfeffern.
Mit scharfem Honig und Thymian servieren.